イプシロン

Yのピッツァは
ショータイム

愛知県豊橋市にある「Pizzeria IPSILON(ピッツェリア イプシロン)」。 シンプルモダンな外観と店内に加え、イタリア製の赤いタイルのピザ窯が特徴的なお店です。 落ち着きのある空間は女子会やデート、記念日のお食事にご好評いただいています。 ピザ窯を囲むようにして作られたカウンター席では、店主の本格的なナポリピッツァをご提供。焼き上げたピッツァを目の前でお皿に移し、あつあつを切り分けて―。ライブ感のあるお食事は、見た目にも楽しく、その美味しさも格別です。ランチ、ディナーのコースでは1枚のピッツァで2種類の味が楽しめるハーフ&ハーフをご用意しています。お飲み物はナポリのビール「ビッラ・アントニアーナ」やエビスの生ビール、ワインなど、ピッツァに合うものを多数揃えていますので、お好みの一杯を合わせてご賞味ください。

カウンターだからこその
ライブ感

薪窯から立ち昇る香ばしいかおり、生地が焼ける音、
素早く焼き上げる職人の所作など、ライブ感を感じられるのは、カウンター席の醍醐味。
待つ時間も、目で楽しめるピッツァを心がけております。

焼き立てのピッツァをピザ窯から直接お客様のカウンターにあるお皿にのせ、目の前で切り分けます。ご要望に合わせてお好きなサイズに切り分けますので、気軽にお申し付けください。

ライブ感を大切に、ご提供時にはちみつをかけるゴルゴンゾーラピッツァや、目の前で削るサマートリュフのピッツァ(夏季限定)もご用意しております。

写真:魚介類

写真:アクアパッツァ

Marino
を越えて
本場ナポリの味を

小麦粉はイタリア・ナポリのピッツァ業界で評価の高いカプート社のサッコ・ロッソを使用。 ナポリピッツァ伝統の上質な小麦粉を使用することで、表面はカリッと中はモチッとした食感に仕上がり、一口食べれば小麦の風味を存分に感じられます。

熟成することでもっちり食感に

当店のピッツァの生地は小麦粉、塩、酵母、水のみを使用。シンプルだからこそ、生地づくりの工程は繊細です。モチっとした食感は、じっくりと寝かせることで生まれます。また、レシピ通りではなく、その日の気温や湿度によって素材の配合比率や発酵時間を調節することで、納得のいく仕上がりになるように工夫を凝らしています。

Terra
ナポリの食材
ピッツアを彩る

本場イタリアのトマトソース
カンパーニャの水牛モッツァレラ

トマトソースはイタリア産を使用。火を通すことでトマトの甘みを引き出し、酸味とのバランスがとれた格別の味わいに仕上がります。またチーズは、すべてカンパーニャの水牛モッツァレラチーズを使用。さっぱりした味わいながら、濃厚な旨みを感じられます。

Marino
イタリア製
  窯サクッ

10年以上使いこんだイタリア製のピザ窯で焼き上げる自慢のピッツァ。ピザ窯は1つ1つ職人の手によって作られるため、熱の入り方はそれぞれで異なります。直接火から伝わる熱、対流している空気の熱、火から伝わり熱せられた炉床部分。それら3種類を使い分け、常にベストな熱のバランスで焼き上げられるよう、ピザ窯の中の温度にも気を配ります。料理人の仕事は、ピザ窯の特徴を理解することから始まるのです。 高温で焼き上げる時間はあっという間。短時間でサクッと香ばしく中はモチッとした食感に焼き上げたピッツァは、ピザ窯から取り出してすぐにお客様のもとへ。焼き立て熱々の美味しさを存分にお楽しみください。

ピザ窯焼き

Pizza Menu

※価格は全て税込です。
※2019年10月の増税前の価格です。増税に合わせて価格改定を行います。

D.O.C
1,500円

たっぷりのトマトと、水牛のモッツァレラチーズ、 バジリコだけで仕上げた、ナポリを代表するピッツァ。モッツァレラチーズの濃厚さとミニトマトの酸味と 甘み、バジリコの爽やかさがくせになるおいしさです。当店の1番人気のピッツァをお楽しみください。

ピザ

ピザ2

ピザ2

マルゲリータ
1,200円

ゴルゴンゾーラ エ ミエーリ
1,800円